Dlaczego zdrowa żywność jest tak ważna?

W diecie powinny się znajdować owoce i warzywa w dużych ilościach, ponieważ dostarczają one ważną dawkę witamin i mikroelementów.  Obecnie w przemyśle rolniczym szeroko stosowane są środki ochrony roślin, które niekorzystnie wpływają na zdrowie, dlatego warto zwracać uwagę na to, gdzie kupujemy warzywa i skąd one pochodzą. Warzywa i owoce powinny być jedzone codziennie i znajdować się najlepiej w każdym posiłku. 

Każdy zjedzony przez Ciebie posiłek spotyka się z pewną odpowiedzią układu hormonalnego, dlatego tak istotne jest racjonalne żywienie. Warto oszacować swoje zapotrzebowanie kaloryczne, dzięki czemu będziesz w stanie kontrolować wagę ciała. Pamiętaj, że nawyki żywieniowe zawsze są odzwierciedleniem Twojego samopoczucia, oraz wyglądu. Rzadziej decyduj się na wysokokaloryczne słodkie czy tłuste potrawy. Nie musisz wcale z nich rezygnować, postaraj się jedynie o to, aby jeść je z umiarem. W zbilansowanej diecie musisz dbać o odpowiednią ilość węglowodanów złożonych oraz wartościowych białek i tłuszczy.

Jak mądrze wybierać zdrową żywność i czym się kierować?

Zdrowa żywność to przede wszystkim produkty dostarczające potrzebnych wartości-nie tylko pustych kalorii. Zdrowe odżywianie to różnorodność w diecie dlatego należy jeść przeróżne kasze, ryby, mięsa, produkty mleczne, warzywa, owoce. Wtedy zawsze będziesz mieć energię, a co najważniejsze rzadziej będziesz sięgać po niezdrowe smakołyki. Żywiąc się niezdrowymi przetworzonymi produktami narażasz się na otyłość, oraz ciągłe problemy z trawieniem. 

Jeśli dieta składa się głównie z przetworzonych produktów, narażamy się na niedobory składników niezbędnych do utrzymania zdrowia w dobrej kondycji. Witaminy są potrzebne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, dlatego należy zwracać uwagę na ich obecność w diecie. Robiąc zakupy zwracaj szczególną uwagę na skład produktu i unikaj tych, które mają w sobie niepotrzebne dla nas konserwanty czy sztuczne barwniki. Powszechnie stosowane są wszelkie wzmacniacze smaku, które źle na nas wpływają. Jeśli chcesz coś ugotować, czy usmażyć-wybierz przyprawy bez glutaminianu sodu i aby podkreślić smak dodaj więcej warzyw.

Masz ochotę na coś słodkiego? Zamiast ciastek paczkowanych lub kupowanych na wagę, które zawierają tłuszcz palmowy i morze niezdrowego cukru lub co gorsza syropu glukozowo-fruktozowego wybierz banana, rodzynki, daktyle suszone, figi czy żurawinę. Spróbuj też jadać częściej wszelkiego rodzaju orzechy, które bogate są w zdrowe kwasy tłuszczowe. Do wyboru jest ogrom innych równie smacznych przekąsek o dużo większej wartości.

 

 

Zalety zakwasu chlebowego

Niejednokrotnie każdy z nas słyszał, że chleb stworzony na zakwasie chlebowym jest bardzo wartościowy. Ma przyczyniać się do poprawy stanu naszego zdrowia. Czy rzeczywiście taki chleb jest najlepszą opcją wśród chlebów?

Czym jest zakwas chlebowy?

Zakwas chlebowy jest zmieszaną wodą oraz mąką. Przy odpowiedniej temperaturze oraz z biegiem czasu mieszanina ulega procesowi fermentacji. W takim zakwasie dużą funkcję pełnią drożdże czy bakterie kwasu mlekowego. Dzięki takim dobroczynnym bakteriom chleb będzie miał więcej wartości odżywczych.

Dobroczynne bakterie sprawiają, że nasz chleb będzie miał piękny zapach i aromat. W zakwasie, dzięki obecności bakterii, zadziałać może także tzw. kwas fitynowy, który sprawia, że mikroelementy znajdujące się w mące mogą w pełni zadziałać. 

Regularne spożywanie zakwasu chlebowego przyczynia się również do dobrej pracy naszych jelit. Flora bakteryjna, często nadwyrężona przez sezonowe choroby, będzie lepiej sobie radzić z różnymi problemami. 

Drożdże oraz bakterie znajdujące się w zakwasie chlebowym to doskonałe źródło witaminy B12, a także aminokwasów egzogennych. Witamina B12, często nieobecna w sklepowych chlebach, pozwala naszemu organizmowi wytwarzać więcej czerwonych krwinek oraz je utrzymywać. Ponadto warto zauważyć, że zakwas chlebowy jest też bogaty w takie witaminy, jak C i E. Pozwalają one utrzymać się naszemu organizmowi w stanie zdrowia. 

Zakwas chlebowy to doskonały pomysł dla każdego. Taki chleb jest znacznie zdrowszy ze względu na bogate, zdrowotne właściwości.

Jak możemy rozpoznać chleb wykonany na zakwasie?

Rozpoznanie chleba wykonanego na zakwasie nie jest trudne, ale wymaga sprawdzenia kilku szczegółów. Pieczywo takie ma charakterystyczny, lekko kwaskowaty smak. Podobnie jest z jego smakiem. Jest również nieco wilgotne oraz dłużej zachowuje świeżość. Chleb stworzony na zakwasie dłużej będzie można wykorzystać podczas posiłków. 

Wybierając chleb na zakwasie zwracajmy też uwagę na rodzaj użytej mąki do jego wykonania. Najlepsza jest mąka żytnia, ponieważ zawiera najwięcej dobroczynnych właściwości. Po pierwsze, nie zawiera glutenu, co bywa dzisiaj ogromnym problemem u wielu osób. Nie powoduje też alergii. 

Zakwas chlebowy wraz z dobrymi, ekologicznymi składnikami na pewno pozwoli nam na stworzenie dobrego chleba.

Zakwas chlebowy to najlepsza opcja na zdrowy, smaczny chleb dla całej rodziny. Jest inwestycją w zdrowie wszystkich. Zawiera odpowiednie witaminy i aminokwasy pozwalające lepiej wchłaniać dobroczynne składniki z chleba. Smak chleba stworzonego na zakwasie to dodatkowa radość. Ponadto nie będziemy musieli tak często biegać do sklepu po nowy chleb. Będzie nas dłużej cieszył. Chleb na zakwasie jest zdrowotną ciekawostką dla każdego.

 

Co to jest kwas askorbinowy? Trochę teorii

Z punktu widzenia bardziej naukowego jest to związek chemiczny organiczny z grupy nienasyconych alkoholi polihydroksylowych.

W dużym uproszczeniu to witamina C. Jeśli na produktach żywnościowych/lekach widnieje napis E300, wówczas również możemy stwierdzić, że mamy do czynienia z kwasem askorbinowym. Kwas askorbinowy musi być dostarczany do organizmu wraz z pożywieniem, gdyż nasz organizm nie jest zdolny do syntezy tej witaminy. Inaczej sprawa wygląda u wielu gatunków zwierząt i roślin, u których kwas askorbinowy powstaje w biosyntezie m.in dzięki D-glukozie.

Witamina C pierwotnie została odkryta i zdefiniowana w papryce,  za co węgierski fizyk Albert Szent-Györgyi otrzymał nagrodę Nobla.

Jaki wpływ ma kwas askorbinowy na nasze ciało?

Najlepsza w witaminie C jest jej multi-zadaniowość, z której wyróżnić możemy m.in:

  • wsparcie układu immunologicznego,
  • witamina C zalecana jest do spożywania po chorobach celem szybszej regeneracji,
  • zwiększa odporność organizmu,
  • wspiera syntezę elastyny i kolagenu, będąc jej niezbędnym elementem,
  • przyspiesza gojenie ran,
  • obniża ciśnienie krwi,
  • reguluje stężenie glukozy.

Dawkowanie witaminy C

U dzieci, dzienne zapotrzebowanie to od 40-50 mg. Dorośli powinni przyjmować witaminę C w ilości nawet do 90 mg dziennie, chociaż w stanach chorobowych dopuszcza się, że górna granica to nawet kilku krotność maksymalnej zwykłej, zalecanej dziennej dawki.

Niedobory witaminy C dają o sobie znać w mniej lub bardziej bolesny sposób. Mniej inwazyjne skutki niedoboru kwasu askorbinowego to bóle głowy i mięśni, wolne gojenie ran czy krwawienie dziąseł. Znaczne niedobory mogą prowadzić do wypadania zębów, niedokrwistości, obrzęków w obrębie stawów czy szkorbutu.

Witaminę C szczególnie powinny suplementować kobiety w ciąży, palacze, cukrzycy czy osoby z nadciśnieniem.

Gdzie kwas askorbinowy występuje na co dzień?

Produkty, które zawierają witaminę C to głównie warzywa, owoce i produkty powstałe z użycia wcześniej wspomnianych np. soki. Poniżej znajdują się warzywa i owoce zawierające znaczne ilości kwasu askorbinowego w miligramach na 100g produktu:

  • dzika róża – ok.1800 mg
  • rokitnik – ok. 1000 mg
  • porzeczka czarna – ok.180 mg
  • papryka czerwona –  ok. 144 mg
  • natka pietruszki – ok. 180 mg

Paradoksalnie, wbrew temu, co mogliśmy sądzić przed tym artykułem lub co mówiono nam, gdy byliśmy dziećmi – cytryna, pomarańcza czy limonka zawierają nie więcej niż 50 mg kwasu askorbinowego na 100 g produktu.Nie oznacza to jednak, że nie warto spożywać tych produktów, tym bardziej że przedstawione wyżej owoce nie należą do pospolitych i łatwo dostępnych w sklepach.