Co to jest kwas askorbinowy? Trochę teorii

Z punktu widzenia bardziej naukowego jest to związek chemiczny organiczny z grupy nienasyconych alkoholi polihydroksylowych.

W dużym uproszczeniu to witamina C. Jeśli na produktach żywnościowych/lekach widnieje napis E300, wówczas również możemy stwierdzić, że mamy do czynienia z kwasem askorbinowym. Kwas askorbinowy musi być dostarczany do organizmu wraz z pożywieniem, gdyż nasz organizm nie jest zdolny do syntezy tej witaminy. Inaczej sprawa wygląda u wielu gatunków zwierząt i roślin, u których kwas askorbinowy powstaje w biosyntezie m.in dzięki D-glukozie.

Witamina C pierwotnie została odkryta i zdefiniowana w papryce,  za co węgierski fizyk Albert Szent-Györgyi otrzymał nagrodę Nobla.

Jaki wpływ ma kwas askorbinowy na nasze ciało?

Najlepsza w witaminie C jest jej multi-zadaniowość, z której wyróżnić możemy m.in:

  • wsparcie układu immunologicznego,
  • witamina C zalecana jest do spożywania po chorobach celem szybszej regeneracji,
  • zwiększa odporność organizmu,
  • wspiera syntezę elastyny i kolagenu, będąc jej niezbędnym elementem,
  • przyspiesza gojenie ran,
  • obniża ciśnienie krwi,
  • reguluje stężenie glukozy.

Dawkowanie witaminy C

U dzieci, dzienne zapotrzebowanie to od 40-50 mg. Dorośli powinni przyjmować witaminę C w ilości nawet do 90 mg dziennie, chociaż w stanach chorobowych dopuszcza się, że górna granica to nawet kilku krotność maksymalnej zwykłej, zalecanej dziennej dawki.

Niedobory witaminy C dają o sobie znać w mniej lub bardziej bolesny sposób. Mniej inwazyjne skutki niedoboru kwasu askorbinowego to bóle głowy i mięśni, wolne gojenie ran czy krwawienie dziąseł. Znaczne niedobory mogą prowadzić do wypadania zębów, niedokrwistości, obrzęków w obrębie stawów czy szkorbutu.

Witaminę C szczególnie powinny suplementować kobiety w ciąży, palacze, cukrzycy czy osoby z nadciśnieniem.

Gdzie kwas askorbinowy występuje na co dzień?

Produkty, które zawierają witaminę C to głównie warzywa, owoce i produkty powstałe z użycia wcześniej wspomnianych np. soki. Poniżej znajdują się warzywa i owoce zawierające znaczne ilości kwasu askorbinowego w miligramach na 100g produktu:

  • dzika róża – ok.1800 mg
  • rokitnik – ok. 1000 mg
  • porzeczka czarna – ok.180 mg
  • papryka czerwona –  ok. 144 mg
  • natka pietruszki – ok. 180 mg

Paradoksalnie, wbrew temu, co mogliśmy sądzić przed tym artykułem lub co mówiono nam, gdy byliśmy dziećmi – cytryna, pomarańcza czy limonka zawierają nie więcej niż 50 mg kwasu askorbinowego na 100 g produktu.Nie oznacza to jednak, że nie warto spożywać tych produktów, tym bardziej że przedstawione wyżej owoce nie należą do pospolitych i łatwo dostępnych w sklepach.